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| Zona di Produzione :
in provincia di Potenza
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| Materia Prima :
pasta del pane, aglio, olio, origano, peperoncino, lievito naturale, lievito di
birra, sale
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| Lavorazione :
la pasta del pane, detto panella, viene lavorata con le mani in forma rotonda o
quadrata nel testo da forno. Dopo averla ben spianata si cosparge la superficie
con olio, aglio, origano, peperoncino e un pizzico di sale. Si cuoce al forno
prima del pane
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| Note :
l'esistenza di questa focaccia è antichissima e quando la si assaggia una volta
raramente si dimentica
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