|
| Zona di Produzione :
in tutta la Basilicata
|
| Materia Prima :
farina di grano duro, acqua, sale, lievito
|
| Lavorazione :
alla farina viene aggiunto il lievito acido, acqua e un pizzico di sale. Si
impasta bene e si lascia lievitare per 5/6 ore. Poi si lavora ancora l'impasto
formando tanti pezzi che vengono modellati a mano a forma rotonda. Si mettono al
caldo a lievitare ancora per un'oretta e poi si infornano nel forno a legna
|
| Note :
da non confondere con la panella della gastronomia palermitana.
|
|
