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| Zona di Produzione :
Filiano in provincia di Potenza
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| Materia Prima :
Funghi cardoncelli
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| Periodo di Lavorazione :
Primavera-Autunno
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| Preparazione :
i funghi vengono puliti, lavati e affettati. Si fanno poi bollire una prima
volta in acqua per 4-5 minuti circa, si lasciano scolare per 6-7 ore. Si rifanno
poi bollire una seconda volta in aceto, si lasciano sgocciolare bene, si
addizionano con sale, origano, aglio, prezzemolo e peperoncino e si mettono
sott'olio
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| Maturazione :
15 - 20 giorni
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| Note :
il prodotto viene fatto artigianalmente recuperando un'antica ricetta lucana.
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