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| Zona di Produzione :
in tutta la Regione
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| Periodo di Lavorazione :
Estate - Autunno
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| Preparazione :
i peperoni rossi del tipo dolce e piccante, dopo essere stati puliti, vengono
fatti essiccare, infilati in lunghi spaghi, appesi ai muri esterni delle case,
soprattutto dei piccoli paesi. Quando sono ben essiccati, si utilizzano macinati
nella preparazione di salumi e conserve ittiche, oppure friggendoli in olio
bollente come sfizioso antipasto
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| Note :
quando vengono fritti si chiamano : Cruschi
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