|
| Zona di Produzione :
In tutto il Meridione
|
| Materia Prima :
Lampascioni
|
| Periodo di Lavorazione :
Estate - Autunno
|
| Maturazione :
40 giorni circa
|
| Preparazione :
i bulbi, dopo essere stati ben lavati, vengono fatti cuocere in acqua e aceto o
vino e aceto in parti uguali per alcuni minuti. Si scolano, si lasciano
asciugare per alcune ore, si mescolano con gli aromi e si mettono sott'olio
|
| Note :
il nome scientifico dei lampascioni è Muscori monstruosum, detti in volgare
"cipollaccio col fiocco" e "Pan di cuculo", termine quest'ultimo più adoperato
nell'Italia centrale. Questa liliacea è molto rustica e in primavera la si
trova, spontanea, nelle radure dei boschi, nei prati, nelle scarpate, ecc.
rallegrando la vista col suo colore blu. Un tempo il suo consumo era diffuso
ovunque; oggi l'area si è ristretta solo ad alcune regioni meridionali
|
|
