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| Zona di Produzione :
Valle d' Aosta
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| Materia Prima :
carni magre di Vacca, carni di Suino di seconda scelta, grasso di suino
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| Spezie :
sale, pepe,aglio
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| Lavorazione :
Le carni magre di vacca vengono macinate con carni suine e grasso duro di suino,
condite, insaccate nel budello naturale e messe ad asciugare
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| Maturazione :
sette-otto giorni in ambiente areati e caldi
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| Stagionatura :
da un minimo di quattro, fino a otto-nove mesi
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