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| Zona di Produzione :
Teramo
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| Materia Prima :
farina di grano tenero, farina di mais, lievito di birra, sale
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| Lavorazione :
le due farine vengono impastate con l'acqua e il lievito di birra. Si lascia
fermentare l'impasto per diverse ore poi si formano dei filoncini del peso di un
chilo circa, che vengono segnati con tagli lunghi. Si inforna e si cuoce
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| Note :
questo pane viene fatto soprattutto nei mesi freschi e freddi. Durante l'estate
non viene prodotto. Si accompagna bene con i piatti rustici della zona
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