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| Zona di Produzione :
Teramo
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| Materia Prima :
farina di grano duro, acqua, lievito naturale, lievito di birra, sale
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| Lavorazione :
la farina si impasta con lievito naturale stemperato in acqua tiepida, salata,
lasciandolo lievitare per diverse ore. Si aggiunge altra farina, del lievito di
birra e si impasta ancora. Si formano dei pezzi del peso di circa 1/1,5 kg., che
vengono segnati con tagli trasversali. Completata la seconda alzata si cuoce al
forno
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| Note :
nelle intenzioni del produttore "polifemo" sta a significare che il pane è
quello tradizionale, antico, di grossa pezzatura che può raggiungere anche tre
chili di peso. Un autentico Ciclope della panetteria
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