|
| Zona di Produzione :
In provincia di Teramo : a CROGNOLETO
|
| Periodo di Produzione :
tutto l' anno
|
| Materia Prima :
Caciotta mista di latte Ovino (70%) e Vaccino intero (30%)
|
| Stagionatura :
fino ad 1 anno circa
|
| Lavorazione :
le forme di formaggio già stagionate vengono tagliate a pezzi; macinate e poi
messe in grosse tinozze di legno o di plastica. Si aggiunge del latte e del
liquore. Matura in due mesi e la crema viene confezionata in barattoli di
vetro
|
| Caratteristiche del prodotto :
pasta: cremosa, spalmabile, color crema; sapore: fortemente piccante, con
retrogusto amaro
|
| produttori :
| 
|
|
