|
| Zona di Produzione :
In tutta la Regione, rinomato quello "Aquilano"
|
| Periodo di Produzione :
Tutto l' anno
|
| Materia Prima :
Latte intero Vaccino
|
| Stagionatura :
non si effettua
|
| Lavorazione :
è una cagliata fresca, che ha la stessa lavorazione del Pecorino, solo che non
viene nè salata, nè stagionata. Si consuma fresca.
|
| Caratteristiche del prodotto :
forma: rotonda; crosta: assente; pasta: morbida, tenera di colore bianco crema,
con aroma delicato di latte; sapore: tenue, molto fine.
|
| produttori :
| 
|
|
